Kulinarisch

VITIS Vital Vinotherapie

Die Küche der Ursprünglichkeit basiert auf den Wirkstoffen aus dem Kern der Weintrauben und verbindet natürliches, gesundes Genießen mit dem Zusatznutzen von vitaler Lebensfreude. Und dies sind die Gründe:

1. Die Küche der Ursprünglichkeit basiert auf der einzigartigen Vitalkraft des Traubenkerns. Unter allen Nahrungsmitteln bieten nur die winzigen Kerne der Weintrauben eine außergewöhnlich bioaktive Substanz in reichem Maß (bis über zwei Gramm pro Kilogramm während sonst nach Mikro- oder Milligramm bemessen werden muss): OPC (Procyanidin) mit seinem fanatstischen ORAC-Wert.
2. Die Küche der Ursprünglichkeit hat den Vorteil, dass VITIS Kaltgepresstes Traubenkernöl als einziges naturgegebenes, kaltgepresstes Öl nicht nur zum schmackhaften Salat, sondern auch ideal zum schonenden Braten verwendet werden kann. Und: Edle Weine gehören dazu.

Die Küche der Ursprünglichkeit von VITIS Vital verwendet Traubenkernmehl pur (zum Mehlieren statt dickmachender Panaden) und als Zutat (meist etwa 6 Prozent Anteil) zu vielen Back- und Teigwaren wie Traubenkernbrot (Brötchen, Baguette etc), Traubenkerncrackern, Traubenkernnudeln und Traubenkernriegeln. Ebenso ideal bei Klößen, Pfannkuchen, Crêpes und als Beigabe (1 Teelöffel) zum Müsli.

Und hier ein paar Tipps und Infos von Renate Heinen aus unserer VITIS-Küche:

Kulinarische Tipps zu VITIS Kaltgepresstes Traubenkernöl

• Ausflocken
  Auch bei Kälte stabil.
• Beizen
  Vielfältig einsetzbar - sogar optimal bei der Geschmacksverbesserung bereits gebeizten Graved-Lachses, der zur Geschmacksintensivierung und -abrundung 24 Stunden in Kaltgepresstem Traubenkernöl eingelegt werden kann.
• Braten
  Kaltgepresstes Traubenkernöl ist höher erhitzbar als andere edle Speiseöle und von daher ideal zum schonenden Braten geeignet (Rauchpunkt über der Brattemperatur). Die außergewöhnliche Wirkstoffkombination des Kaltgepressten Traubenkernöls garantiert, dass die Braten besonders saftig und schmackhaft geraten.
• Dipps
  Die guten alten „Tunken“, die als „Dipps“ unter anderem bei Partys fröhliche Urstände feiern, sind mit Kaltgepresstem Traubenkernöl ideal herzustellen.
• Ergiebigkeit
  Kaltgepresstes Traubenkernöl ist extrem ergiebig. Der hohe Rauchpunkt in Kombination mit den besonderen Inhaltsstoffen ermöglicht einen vergleichsweise geringen Ölverbrauch - etwa halb so viel wie bei anderen Ölen.
• Geruch
  Traube, Trester, reife Banane, frische Landbutter.
• Geschmack
  Traube, Trester – im Abgang nussig, Akzent reifer Banane und frischer Landbutter.
• Haltbarkeit
  Mindestens drei Jahre.
• Kartoffelgerichte
  Für viele Freunde von Bratkartoffeln und Kartoffelpuffern (Reibekuchen) ist Kaltgepresstes Traubenkernöl „der Kartoffel bester Freund“. Bratkartoffeln erhalten durch das Öl einen ergänzenden herzhaften Geschmack und Reibekuchen geraten schön kross und saugen sich nicht voll Fett.
• Lagerung
  Vor Licht schützen.
• Salate
  Alle kräftigen Salate erhalten durch Kaltgepresstes Traubenkernöl einen zusätzlichen interessanten Geschmacksakzent. Die Wirkstoffe der Salate werden vom Organismus besser aufgenommen. Ideal-Beispiele: Feldsalat, Radicchio, Löwenzahn, Rauke (Rucola), Salate mit Schafskäse, provenzalische Zubereitung. Grüne Blattsalate aus dem Supermarkt sind wegen ihrer Geschmacksarmut weniger geeignet.
• Säure
  Mild – sehr mild!

Kulinarische Tipps zum VITIS Traubenkernmehl

• Backwaren / Brot
  Die Hinzugabe von Traubenkernmehl bei der Brotherstellung verbessert die Brotqualität, indem es die Wertstoffe des Brotes wesentlich und nachhaltig ergänzt. Gut geeignet für Backwaren aller Art, zum Beispiel Pizza, Kuchen, Crêpe, Muffins, auch für feines Gebäck. Einfach fünf bis sieben Prozent des normalen Mehls durch Traubenkernmehl ersetzen.
• Ergiebigkeit
  Geringe Zutaten von Traubenkernmehl genügen, um einen hohen Zusatznutzen zu erzielen.
• Geruch
  Geruchsneutral.
• Geschmack
  Herzhaft, kernig, nussig.
• Haltbarkeit
  Mindestens zwei Jahre.
• Mehlieren
  Statt einer dick machenden Panade: Fleisch oder Fisch einfach in Traubenkernmehl wenden oder damit bestäuben. Ergibt eine herrlich krosse Kruste.
• Pur
  Als Beigabe zu Müsli oder Joghurt. 
• Teigwaren
  Als Beigabe im Nudelteig oder als fertige Traubenkernnudeln – ergibt ein bekömmliches „Power-Paket“ mit vielen Ballaststoffen.